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ドイツの蕎麦粉を試してみる [蕎麦粉の検討]

大変ご無沙汰しておりました。

訪問していただいた皆様、お返事などできずに m(_ _)m

このたび たー 結婚しました。 v(^^

たくさんのお祝いありがとうございました。

昨年から式の準備やら引っ越しやら、式やらで落ち着かない日が続いてましたが、ぼちぼち落ち着いてきたのでブログのUP再開しようかと。

自分のブログの管理ページ見るのも久しぶりで、紅葉が舞ってました。(^^;

今回試すのは ドイツ産のそば粉です。義妹さんからプレゼントされました。

http://www.reformkontor.de/holo.html

こんな感じ。パッケージのドイツ後が読めると良いんだけど。。。
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僕のブログのネタとしては最高のネタです。
初の舶来のそば粉です。

握って確認。おっ!! 比較的固まってくれます。
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淡い蕎麦の香りもしますので、期待できそう。

塊の状態と 篩にかけたときの粉の舞いかたから、やや水の量は多くしたほうがよさそうな感じ。

そば粉:ドイツ産そば粉 250g
つなぎ:強力粉 62.5g
水:165cc (加水率=52.8%)

延しで外周にひび割れが発生してしまったので、もう少し水が多いほうが良かった。

で、出来。
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侮るなかれ、美味しい蕎麦です。

次回はもう少し水の量を増やしてTryしてみます。

合わせて抜実もいただきましたので、まだまだ楽しめます。粉どうもありがとうございました。



今回も読んでいただきありがとうございました。
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コメント 3

さる1号

ご結婚、おめでとうございます。
ドイツの蕎麦粉とは @@;)
ドイツも蕎麦を使った料理があるのですねぇ
ドイツの蕎麦で一杯飲みたいです
合わせるのはビールで^^
by さる1号 (2014-03-31 07:06) 

たー

niceと訪問ありがとうございました。
by たー (2014-04-02 19:45) 

たー

さる1号さん
いつもありがとうございます。
たぶん蕎麦粉のガレット用なのではと思ってます。
ドイツビールと蕎麦のガレットは相性よさそうです。
by たー (2014-04-02 19:47) 

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