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ふるいの効果 [蕎麦粉の検討]

今日注文していた「篩」が届きました。

今まで使っていたのが約30メッシュ、注文したのは40メッシュと60メッシュです。

蕎麦粉ってピンポイントで**粉が欲しいと思っても、なかなかその粉を探すのは大変です。篩の目で自分の欲しい粉にしていくのだとおもいました。そういう意味ではかなり重要なToolです。

「誉」に40メッシュで篩を掛けた後に残ったのは以下。30メッシュではこれほどたくさんとれませんでした。

001.JPG

逆にいえば、粉の大きさがそろっていないということなので、つながりにくかったのかもしれません。
菊出しまで約11分だったので、ふるいの効果大です。

で、今日の出来ですが、久しぶりに打ったので心配していましたが、篩のおかげ(?)もあって比較的美味く打てました。でも、以前に比べて蕎麦の香りが少ない感じでした。

002.JPG

60メッシュは打ち粉を取り出すのに使うそうですが、次は60メッシュを試してみます。
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