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来年も細く長ーく。。。 [蕎麦粉の検討]

今年最後の蕎麦打ちです。

蕎麦粉は蕎楽さんの蕎麦粉「誉」
http://www.kyouraku.jp/#

しっかり真空パックして送られてきました。

002.JPG

蕎麦の香りはすごく良いです。打ってみたところ、くくりまでで19分。つながりにくい蕎麦粉でした。

切れも多くて難しい粉でした。19分かかった時点で、いやな予感がしたので厚めにのして、少し太めに切ってみました。少々歯ごたえがある蕎麦になりましたが、蕎麦切れ以外は良い味でした。

で、今日の出来上がりが以下
003.JPG

来年も研究頑張ります。

ちなみに年越し蕎麦の由来で、以下のようなものがあるそうです。
「そばが切れやすいことから、1年の苦労を切り捨てようとして食べる」
なかなか良い話です。年末に少し切れる蕎麦を作るのも、なかなかおつなもんです。

では良いお年を。。。
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